perbedaan margarine dan shortening

perbedaan margarine, shortening, roombutter danlark

>>Margarin. 
Margarin, merupakan lemak yang berasal dari tumbuh-tumbuhan (lemak nabati). Bahan ini memiliki tekstur yang lebih kaku, namun stabil di suhu ruang, artinya dia tidak akan mencair pada suhu ruang. Margarin memiliki warna kuning yang lebih tua bila dibandingkan mentega.
*Penggunaan margarin
Karena margarin mempunyai tekstur lebih padat di bandingkan mentega dan memiliki pengemulsi dengan kemampuan yang lebih baik,oleh karena itu margarin cocok digunakan untuk membuat kue seperti cake,dan beberapa kue basah lainnya.hanya saja kekurangan margarin terletak pada aromanya yang khas dan cenderung asam karena mengandung lemak tak jenuh dengan kadar cukup tinggi,penggunaan lainnya adalah untuk memasak menumis dan menggoreng,hasil gorengan yang di dapatkan lebih renyah dan gurih,garing di dibandingkan dengan minyak goreng cair konvesional.

>>Mentega. 
Mentega, merupakan salah satu bentuk lemak yang berasal dari hewan (lemak hewani) yang mengandung vitamin A, D, karbohidrat dan protein. Mentega memiliki tekstur yang sangat lembut bila disimpan dalam suhu ruang, aroma susu-nya sangat kuat dan harum. Akan tetapi, mentega akan mudah mencair bila suhu meningkat menjadi hangat. Bila dibandingkan dengan margarin, warna mentega cenderung lebih pucat atau lebih muda.
*penggunaan mentega
mentega.kurang cocok di gunakan sebagai pembuat kue,karena teksturnya yang lembek,maka hasil akhir kue basah tidak akan tebentuk sempurna,mentega mempunyai kemampuan pengemulsi yang buruk sehingga jarang di gunakan untuk membuat kue tanpa di dampingi dengan campuran margarin,biasanya mentega di pilih sebagai bahan pembuat.kue kering seperti cookies untuk mendapatkan hasil yang renyah dan ringan,nama butter cookies merupakan kue yang menggunakan bahan dasar mentega dalam jumlah banyak,sehingga teksturnya garing namun sangat ringan.

>>Roombotter merupakan salah satu jenis mentega yang dikemas dalam kaleng. Roombotter ini memiliki aroma lebih wangi bila dibandingkan dengan mentega.

>>shortening(mentega putih)
Merupakan lemak yang berasal dari hewan,tumbuhan,maupun campuran keduanya,banyak di gunakan sebagai bahan bakeri,dengan tujuan menghasilkan tekstur yang lembut dan renyah.

>>Lark
Merupakan lemak yang di olah dari lemak babi,sumbernya berasal dari seluruh bagian babi,kegunaannya sebagai bahan minyak makan karena titik lelehnya lebih tinggi dari mentega.